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开胃老醋花生,下酒良配~




用料

花生米200g;红尖椒4枚;青椒半个;白糖1小匙;陈醋1大匙;香油半小匙;盐1小匙

做法

  • 准备花生
  • 青椒、红尖椒洗净,切丁备用
  • 花生洗净滤干水分备用
  • 冷锅冷油放入花生米,小火炸脆
  • 盛出放凉
  • 碗里放入备好的青椒、红尖椒
  • 顺序放入盐、白糖、香油、醋,拌匀即可

爽口下酒凉菜一锅出




用料

黄瓜;莴笋

做法

  • 今天的原料是黄瓜和莴笋,把蔬菜洗净,然后切小细条,这样方便入味,把莴笋去皮也是切条,然后多切点姜丝和蒜丝,夏天姜蒜要适量多放,可以杀菌,再是在这道菜里特别的好吃。
  • 做好凉菜入味是关键,第一步要把莴笋和scute黄瓜的水分去掉,放入适量的盐,杀水,把盐拌匀,腌制15分钟,然后捞出滤干水分,放在箅子上风干一天左右,这样吃起来就会口感特筋道,然后放入特级酱油,这个酱油要先熬制一下,这样酱香味特别浓郁,而且腌制蔬菜,颜色红亮。
  • 往锅里放入底油,放入酱油,白糖,慢慢搅动,烧开后关火,然后倒入碗中,凉至四五十度加入姜丝,蒜丝,卢穗耕能更好的激发香味,还可以保持口感,晾凉后倒入莴笋和黄瓜,腌制一上午的时间,就可以了,您赶紧试试吧!

『蒜泥白肉』——不可错过的下酒菜




用料

原料;猪后臀肉250g;姜一块(拍散即可);佐料;蒜3瓣(捣成泥加入少量清水调成蒜泥水);辣椒油15-20g;酱油13-15g;花椒粉1-2g;盐1g熊出没之夺宝熊兵,迈凯伦,圆通快递查询单号跟踪;味精1g;糖2g;芝麻适量;高汤30g

做法

  • 将猪肉和姜一起放入冷水锅中煮至9成熟,判断的方法是可以用筷子不费力地扎透肉,而又没有血水溢出
  • 关火后将肉继续浸泡30分钟左右,将肉捞出沥干晾冷,切成薄片摆盘,猪肉的汤做为高汤待用
  • 将蒜泥水以外的所有佐料拌匀后淋在肉片上,再将蒜泥水淋在肉上,吃时拌匀即可

下酒又下饭的麻辣黑椒牛肉粒




用料

煮过的牛肉;酱油;黑椒酱;油泼辣子;花椒粉;白芝麻

做法

  • 牛肉沥干水,切小丁。锅里下稍多点油,烧热下入牛肉,翻炒一会。
  • 酱油、黑椒酱和油泼辣子各一勺在碗中调匀,倒入锅中,撒入花椒粉翻匀。
  • 出锅前撒上白芝麻。

烤鸡丝——看球下酒万能小吃




用料

鸡胸肉一块;料酒一勺;你想要的任何调料

做法

  • 鸡胸肉一块,把上面的筋膜都剔掉。
  • 小锅里放水,放入料酒煮开后,放入鸡肉煮熟。
  • 煮熟后的鸡肉捞出后用流水冲去上面的杂物。放凉。
  • 把鸡肉按纤维的纹路撕成丝,不要太细,否则会烤干。
  • 拌入你想要加入的任何调料,我这次偷懒,用的就是五香肉的腌鸡翅料。平铺到铺了锡纸的烤盘中。
  • 烤箱预热190度,中层烤10分钟后,转到上层烤2分钟。就可以了。拿出来先不要着急吃,等表面的那层水汽散一下,就是好吃磨牙的鸡肉丝了。

韩式下酒菜辣炒鱿鱼(白钟元的配方)




用料

鱿鱼两条风水大师裴翁;洋葱1个;胡萝卜;大头菜;大葱;红辣椒1只;青辣椒1只;食用油(植物油无味道那种)3T

做法

  • 把蔬菜切成酱紫,数量大家看自己喜好喽
  • 鱿鱼清理干净切好
  • 植物油3T(1T就是一大勺喝汤那种勺)下锅加入葱花,小火炒香
  • 接着放入鱿鱼炒至变色加入糖1T
  • 接着是蒜泥1T,酱油(生抽即可)5T
  • 韩国辣椒酱1T,辣椒面3T
  • 1/2杯(中等大小杯子)水搅匀
  • 放入所有蔬菜
  • 翻炒
  • 加入1T韩国香油,等蔬菜炒软即可出锅
  • 撒上芝麻美美哒

凉拌黄瓜(经典下酒菜)




用料

黄瓜;蒜;小米辣;陈醋;生抽;蒸鱼豉油;糖;盐;麻油

做法

  • 黄瓜拍一下切段,蒜切末,小米辣切碎。
  • 取一个小碗,加少许盐、糖、陈醋、生抽、蒸鱼豉油、麻油搅拌均匀,浇在黄瓜上。

适合下酒的椒盐鸡翅




用料

料酒勺;盐克;鸡中翅个;白胡椒粉;花生油

做法

  • 洗净的鸡翅两面划几刀,加入少许盐、生邯郸学院大名分院抽、料酒搅匀后腌制过夜;
  • 为了确保用微波炉叮的鸡翅熟透但是又不导致叮过头,口感又干又老,我建议每次只叮30秒-60秒即取出来翻面或者观察成色(因为器皿比较小,今天我短时叮了大概8次左右);
  • 因为是全生的鸡翅,首次叮1分钟,取出后倒掉多出来的水分;
  • 往鸡翅身上轻轻扫一层花生油,再分别洒上胡椒粉;
  • 再入微波炉,每30秒/60秒叮,取决于微波炉火力
  • 在叮最后一次之前再次洒上皇上求休战一点胡椒粉,搞掂!这样分段短时叮出的鸡翅味道醇厚,肉质嫩滑,超级好吃!适合下酒!

滷鴨掌—下酒必備




用料

鴨掌500克;材料1:;小米椒适量;生薑几片;大蒜几瓣;香葉二片;八角一个;桂皮一个;花椒2克;大蔥一节;—————;材料2:;白糖适量;生抽适量;老抽适量;白胡椒粉适量;————;白酒适量;鹽适量;雞精适量

做法

  • 鴨掌洗乾淨.剪掉指甲!
  • 鍋裡放冷水.倒鴨掌下去煮.水開後煮10分鐘.關火.撈出鴨掌洗乾淨備用!
  • 把材料1按圖片上切好備用!
  • 鍋裡倒油.然後把上面材料倒下去爆香!
  • 然後把冰糖放下去融化!
  • 再把材料2的加下去爆香!全视者奥利克斯
  • 香味出來後.加開水下去.要多一點.大半鍋!水開後.蓋鍋蓋小火煮20分鐘!
  • 煮好後把李小济之前處理好的鴨掌放下去.水開後中小火煮半小時.我喜歡煮的皮開肉綻的.然後冷了有有勁道又爛的口感.喜歡吃硬的煮10分鐘!快關火時候放鹽.我不喜歡把鹽放火上煮太久.我一般能晚放就晚放.個人習慣!
  • 煮好之後放滷水裡面泡4小時以上.我是泡過夜.第二天撈起來的!

和风秋刀鱼




用料

秋刀鱼9条;老姜200g;盐3芊雅黛0g;中枢之路生抽120ml;糖50g;白米醋200ml;米酒200ml;日本清酒2汤匙;自制醪药娘摘蛋糟30ml;蚝油(可选)1汤匙;水适量;鱼露(可选)30ml

做法

  • 秋刀鱼洗净去头,破开腹部去除所有内脏和血线洗净,切大段。画面太血腥暴力,就不方便拿手机拍了。
  • 放入盐和清水没过食材浸泡4小时以上。这里我放进冰箱过夜了。这样能去除腥味和使肉质紧实
  • 姜洗净不去皮切大片再切丝备用
  • 浸泡好的鱼沥干,码放在炖锅里
  • 再码上姜丝
  • 最后依次放入酱油
  • 白米醋
  • 米酒
  • 清酒
  • 和自家酿的醪糟
  • 接下来的就是家里没有就不加也没关系的。主要用于提鲜。鱼露
  • 和蚝油
  • 液体要全部没过食材,如果不够的话加水,是基本全部食材被浸没。加盖大火煮开,中小火炖煮至个半小时。期间晃动一下锅子,防止烧焦糊底
  • 答应我,炖完了关火,不要动,放凉,进冰箱冷藏过夜后再吃,你绝对不会后悔。对,它就是凉着吃比热的好吃100倍!姜都可以吃掉

盐鸡叉烧




用料

鸡胸肉两块(约600G);粗盐2小匙;砂糖1小匙;酒(味啉或料酒)4小匙;蒜头(擦成细末)1瓣;姜(擦成细末)1片

做法

  • 用叉子把鸡肉戳出小洞,一方面是为了更入味,也是为了切断鸡胸肉的经脉,使叉烧更好定型。
  • 一块鸡肉放一小匙粗盐,用手揉搓入味。
  • 当然,可根据鸡肉的大小和个人口味调节盐的用量。
  • 将糖、姜末、蒜末分成两份,分别均匀涂抹在两块鸡胸肉的表面,并且按摩。
  • 把一块鸡肉放在保鲜膜上,利特说宋茜电话难要将两端包起一点,加入1/2的酒。小心不要让酒漏出来,将鸡肉(按纹理)卷成卷脚故事,将保鲜膜卷起、包好。
  • 在外面再包一层保鲜膜,使之完全密封(本厨为了保险起见又加了一狗插层一共包了三层)。
  • 同样的,把另一块鸡肉也包好。
  • 起一口锅,烧一锅开水,沸腾后关火。
  • 把包好的鸡肉卷放到锅里。
  • 为了使鸡肉完全浸泡在热水里不要浮起来,用一个重物压住鸡肉,盘子就很好。
  • 盖上盖子,就这样静置35分钟,鸡肉完全变白就熟啦!
  • 要是还残留着红色,就再用保鲜膜包好放回锅里放置一会儿。
  • 锵!切片!完成!
  • 放在冰箱冷藏室里的话,可以保存3-4天。
  • 配冷面也很好吃哦!
  • (冷藏过后更易切片)

简单的下酒小菜




用料

面包干适量;熏三文鱼适量;洋葱少量;camembe万松堂排酸茶rt奶酪少量;生菜少量;杏仁少量

做法

  • 熏三文鱼切好铺在面包干上边
  • 加上一点生菜
  • 放在微波炉里加热1分钟
  • 加上洋葱酥奶酪
  • 淋上柠檬汁就搞定了

绝妈妈的选择佳下酒菜终极封神之战魔刑天-卤水鸡胗




用料

肉豆蔻;鲜鸡胗;姜;陈皮;小茴香;桂皮;八角;白芷;花椒;丁香、甘草;老抽、生抽、料酒、糖、盐叶少御宠娇妻

做法

  • 准备卤水hu7923;
  • 把各种卤料包起成卤料包。
  • 锅内放水烧开,放入调味料和卤料包用大火烧开。

下酒菜花生米




用料

花生米;油;食盐;白糖

做法

  • 花生米铺平在烤箱盘子上,刷少量的油,食盐撒均匀即可。
  • 放入烤箱,170度,15min–20min
  • 出炉啦,稍微晾晾撒白糖就可以吃了。

凉拌杏鲍菇




用料

杏鲍菇250g;蚝油2勺;盐适量;糖少许;白醋少许;蒜4瓣;黑胡椒粒少许

做法

  • 杏鲍菇切成片。片稍微大一点=3=
  • 锅里面烧开水,水开之后把切好的杏鲍菇扔进开水里烫一下。我烫了2分钟,这个时间长一点也无所谓,杏鲍菇本身吃起来就很Q
  • 烫好的杏鲍菇过凉水,然后弄干之后放在盘子里
  • 锅里面少放一点油,把蒜切成碎末,丢进锅里,煸到水分都没了,蒜看起来都酥酥脆脆的就好。
  • 杏鲍菇里面放福五鼠之风云再起上一点点盐。糖。白醋..然后放两大勺的蚝油拌匀
  • 最后撒上煸好的大蒜酥撒上一点黑胡椒碎
  • 完啦~